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馒头店加盟商让包子卖相变好的小窍门
编辑:上海冠百餐饮管理有限公司   发布时间:2017-10-27

红糖馒头加盟店觉得很多商店卖馒头,最纠结的馒头,包子的味道好放在一边,首先要让自己的馒头包子在顾客面前有可能得到很好的听或看,品尝。那怎么会卖馒头更好吗?馒头的肤色是黄色的,深色的,表面的黑点是怎么回事?

首先,馒头皮的颜色是黄色的。

1。原因

(1)面粉不是白色的。

(2)水质不好,呈黄色。

(3)揉面或压面不充分。

(4)过量防潮时。

2。解决

(1)选择白色表面,面粉的原始白度基本决定馒头的白度。

(2)看看你家里的水管是否生锈,不锈钢水管是最好的。如果水是黄色的,杂质较多,最好在水之前过滤。

(3)保证压面的数量,一般至少8-10次。

(4)在减少不龟裂防潮的前提下,做60%至75%的湿软、馒头、蒸粘手、湿度控制。

二,包子馒头表皮有黄斑

1。原因

(1)更多的碱。

(2)碱释放时碱端不煮沸。

(3)底黄色可能是太多的油或太重的油颜色。

(4)表面黄色的地方,可滴上碱性液体或接触馒头,馒头碱性。

2。解决

(1)降低碱,碱的电荷分离后。发酵粉是碱性物质,把更多的黄色的,苦的,在使用时,如果表面的泡打粉,烤粉和面粉必须然后,如果压力增加时,烤粉,记得要均匀揉好再下压挤压否则会有一例黄斑。

(2)杰勒德馒头绿色,以避免接触碱性物质。

(3)不含碱性洗涤液,如碱、洗衣粉、洗衣粉等的清洁设备、容器和布盖。

(4)选择轻油刷光盘,在不粘的情况下尽可能少地刷或刷。

三。其他美白方法

给1个人加牛奶或猪油。面条可以使馒头表面洁白光滑。

盐的晶体结构能在2时增加光的反射。面条加少许盐,以提高馒头的白度。

3、有些馒头改良剂可适当放置。改性剂的主要成分是酶和乳化剂,其主要作用是提高表皮的亮度,改善内部组织的精细密度,可使馒头蒸白。