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上海冠百餐饮管理有限公司
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镖师红糖馒头店教大家怎样做好松软的馒头!
编辑:上海冠百餐饮管理有限公司   发布时间:2017-10-27

馒头,只有“南北方馒头”,也被称为“馒头”,“馒头”、“蛋糕”、“大馒头”、“馒头”、“头”、“头”和“炊饼”等。如何做好,今天,镖师红糖馒头店解释如何做好软馒头。

(1)馒头,如果表面像头发,可以在中间挖一个小坑坑,倒成两小杯酒,10分钟后停下来,表面就开了。

(2)烘焙时不加酵母,可用蜂蜜代替每500克面粉,加入15-20克蜂蜜。揉面团柔软,盖上湿的布可以4-6小时。Honey Famian蒸出的馒头松软清香,入口甘甜。

(3)冬季室内温度低,烘烤需要较长的时间,如果将糖发酵在面粉中,可以缩短烘烤时间。

(4)在发酵面团中,人们常放适量的碱来除去酸味。检查是否有适度的碱设施,可以用一块生面团的刀,就芝麻的颗粒大小,即使孔适合用碱。

(5)馒头蒸出来,由于碱放多了黄色,和碱味难闻,可在开水中加醋100-160克馒头已蒸馒头,再放入锅中蒸10-15分钟,馒头可以是白色的,没有碱味。

(6)馒头时,在面粉中放少许盐,可以促进发酵,馒头是白软的。